Fiskeboller

Etter Lillekris fikk cøliakidiagnosen så har ikke middagene i huset forandret seg av den grunn. Om det ikke allerede er naturlig glutenfritt så har vi bare justert litt.
Fiskeboller feks må vi justere sausen og lese på boksen. Men de fleste fiskebolleboksene (og fiskepuddinger for sakens skyld) jeg har sett er glutenfrie.
En typisk fiskebollemiddag hos oss består av fiskeboller, potet og gulrøtter - evt brokkoli. Hvit saus lager jeg som før med smør, melk og kraften fra boksen - men bytter ut melet med glutenfritt. Den beste er Semper Mix. Smaker som før ;)

I barnehagen lager de saus av Toro Hollandaise saus, den er trygg;)

Peppes Pizza

I går var vi på Peppes - Lillekris spiste masse deilig glutenfri pizza. Tidligere har vi vært på Dolly Dimple. De har også glutenfri pizza å tilby - og de er gode begge steder!

Naturlig glutenfritt

Husk at rent kjøtt, fisk, poteter, ris og grønnsaker er naturlig glutenfritt.
Lillekris tåler som oss andre også egg og melk, soya og GLUTENFRI havre.

Frossenpizza

Den enkleste frossenpizzaen som er å få tak i er en plain med bare ost fra ds Schar. Den finnes i American style og Italian style. Den italienske er best, og kjøpes både på Rema 1000 og Meny - evt Ultra på Asker. På Ultra har de også slami-varianten, og den er jo bedre. Lillekris liker salami:)
Den med bare ost som er enklest å få tak i pleier vi å "pimpe" med skinke, kjøttboler og/eller salami selv.

            

Pannekaker

I dag skal vi ha pannekaker - jeg pleier å bruke oppskriften under. Hvis jeg ikke har en pose Toro glutenfri vaffelmiks liggende, da bruker jeg den og følger oppskriften for pannekaker som står bakpå. Veldig gode for oss både med og uten cøliaki.

15 pannekaker

3 egg7 dl melk
41/2 dl glutenfri melmiks, fin eller grov4 ts sukker1 krm saltsmør eller melkefri margarin til steking

Slik gjør du

1.     Visp sammen eggene med litt av melken

2.     Hell i melmiksen og fortsett å vispe. Spe med resten av melken. Ha i sukker og salt.

3.     La røren svelle ca 10 min, så den tykner litt

4.     Stek tynne pannekaker

5.     Stable pannekakene på et ildfast fat etterhvert som de blir ferdige, og sett i stekeovnen på 50 C

Jeg har funnet en annen oppskrift også som ikke prøvd ennå, men siden den inneholder det "nyoppdagete" melet fra Schär har jeg lyst å prøve. Har nemlig denne typen hjemme. Hmmm - vi får se i ettermiddag hvem av oppskriftene som blir brukt;)

80 gDr.Schär Mix Patisserie - Mix C
3,5 dl melk
3 egg
20 g smeltet smør
1 klype salt

Slik gjørdu:

Sikt melet i en bolle. Tilsett salt og melk mens det røreskonstant. Visp forsiktig eggene og tilsett smeltet smør. Rør godt til rørentykner. La røren stå i ca.10 min. Varm opp en stekepanne, smør pannen og hell irøren til den dekker pannen.

Reduser varmen og fortsett stekingen til pannekaken"størkner". Snu den og stek andre siden.

Pasta

Selv vi bruker både Semper, Schaer eller annet fra daglivarebutikken så kjøper vi gjerne pasta også på Smak av Italia - butikk i Slemmestad eller Sætre. Veldig god! Den er like god som vanlig pasta og prisen ok. Som regel får man 4 pakker til 100,- der også. De selger 4 forskjellig varianter. Her er en av dem.

Fria

Fria har mye ok til Lillekris - dette er fryste bakevarer som bare trengs å tines, ikke stekes/ristes eller varmes. Men akkurat brødskivene er best når de ristes - men vi bruker det mye i matpakka om man ikke har bakt selv, da er det ikke lett å få ristet. Funker det også;)

Ta gjerne en titt på sidene deres og se utvalget. Siden dette er frysevare finner du det i frysern. Tror ikke Kiwi har Fria, men Rema 1000 og Meny har noe, Mega har mye.

"Kaffekaker"  - vi har bare testet kanelsnurrene og pepperkakedeigen

Skivet brød - Lillekris foretrekker den grønne "Limpan" eller den brune "Havre". Den røde "Vita" er loff.

Posjonsbrød - her bruker vi pølsebrødene, hamburgerbrødene, "Valmofralla" (frø rundstykker) og minibaguettene. Har også prøvd pizzabunnen en gang og den funket bedre enn de vakumpakkede fra andre produsenter. Tipper de andre produktene her er ok også, men har ikke funnet dem/prøvd dem.

Leverpostei

Jenta er blitt glad i leverpostei, men den valige gule boksen med ansikt (Stabburet) er det hvetemel i så den må vi styre unna. Mange av de ovnsbakte variantene derimot er glutenfrie (også Stabburet sin med ansikt, men altså ovnsbakt). Her er noen leverposteier Lillekris kan spise

Noe er ok annet ikke - men kan for oss andre se likt ut

Det er noen produkter som Lillekris ikke tåler, men et annet merke av samme "produkt" kan hun kanskje spise. Det er ikke så lett holde styr på for andre, men vi her hjemme lærer oss noen faste ting - da går det greit. Ta feks godteriet Smarties, de er det gluten i og dermed ikke noe for frøkna vår. NonStop derimot, er glutenfrie og kan spises. Og om hun liker det? Ja gjett om - alle liker vel sjokolade?

Her er noen kan og ikke kan produkter - håper det er til hjelp!

Hennig Olsens kjeksis "Corny" er glutenfri

Vanlig kroneis er ikke glutenfri

Pitabrød

Lagde pitabrød i helgen - fallt absolutt i smak og ble fyllt med tacokjøtt, ost og agurk;) Lillekris er ikke så hypp på andre ting som vi andre liker ( tacosaus, rømme, mais, paprika etc.)

Oppskriften fant jeg på denne bloggen:
http://glutenfrieverden.blogspot.no/2011/09/supergode-glutenfrie-pitabrd.html

Lantbrødmix fra Semper

Lillekris elsker dette brødet som lages av en ferdig brødmix fra Semper. Noen ganger erstatter jeg noe av vannet med yoghurt-naturell for saftighet;)

Kjempe enkelt og godt - bare følg oppskrift på pakka!

   

 

Lapper

Har funnet en herlig oppskrift på lapper i boka "Gøy med glutenfritt" av Lene Simonsen som skriver bloggen Snadder uten gluten. Ungene digger dem og vi voksne syns de er virkelig gode vi også. Passer til middag eller kvelds, søndagsfrokost eller lunsj.

2 egg
1 dl sukker
1 ts natron
4 dl skummet kulturmelk
2 dl Jytte Original
1/2 dl Jytte Mix

Lag eggedosis av egg og sukker.

Ha natron i kulturmelken, og rør godt.  La blandingen stå i omtrent 5 minutter. Den skal da ha økt kraftig i volum.

Tilsett frsiktig melet, vekselsvis med kulturmelken, i eggedosisen.

La røren svelle i 20 minutter, før lappene stekes på takke eller stekepanne.

Jytte Original

Jytte Mix

Pjusk

Lillekris har vært dårlig i magen denne helgen. Om det er en slags omgangsyke eller om hun har fått i seg no gluten vites ikke. Uansett, med den doflyingen kan hun ikke være i barnehagen i dag. Hun begynner å bli litt "svimmel" som hun sier så det gjelder å få i henne passende mat og væske. Så da ble det en blanding av god frokost og salte kjeks lignende Ritz.
Banan binder magen litt så da tar vi det på brødskiva - hjemmelaget brød :) Selv om det ble nok mest kjeks på henne gitt.
Har selvfølgelig også kjøpt Eplemost til henne - stor stas.

Kjøttboller

Dagens middag var kjøttboller - noe barn stort sett elsker. Har sliti litt med å finne glutenfri kjøttboller her i Norge, så har laget litt selv. Men nå har jeg oppdaget at Coop sine er uten gluten. Personlig syns jeg kanskje de smakte litt vel mye muskat, men ungen likte dem så da er det jo greit;) Jeg pleier å varme de i sausen jeg serverer til. I dag lagde jeg Toro Jegersaus. Ikke alle ferdigsauser på pose er glutenfrie, men Toro har et par stykker utenom de som er merket tydelig glutenfrie. Jegersausen er en av dem.
Lillekris er ikke så god på grønnsaker. Rå gulrøtter og agurk er vel nesten det eneste hun spiser. Men er man heldig putter hun et par små brokkolibiter i munnen ;)

Hjemmelaget pizza

Hjemmelaget pizza med utgangspunkt i lussekatt oppskriften;)

150 gram smør

5 dl h-melk

1 pk fersk gjær

1 ss fiberhusk

1 egg

En liten slump sukker om ønskelig

Passelig med salt

800 gram Semper glutenfri mix

Smelt smør og tilsett melka så blandingen blir lunka.
Smuldre gjær og strø på fiberhusk. Bland i bollen og slå over melka. Tilsett salt og evt en dæsj sukker og egg. Bland inn melet og la kjøkkenmaskina gå til det er en jevn deig. Sett deigjen til heving en halvtimes tid.

Klapp deigen ut på en bakeplate evt kjevle. Bruk gf-mel til utbaking om det trengs. 

Legg på fyll etter eget ønske og stek ca 15 minutter på 200 grader varmluft.

Her er pizzafyllet vi pleier å bruke;

4-500 gram kjøttdeig
Toro pizzafyll med tomat og løk, tomat og urter eller mexicana (pose med pulver).
Litt mindre vann enn det som står på Toro-pakken

1 boks hermetiske tomater, gjerne med oregano, basilikum eller hvitløk.

Ost.

Plakat

Kjekk plakat med bilder av div glutenfri snacks. Lett å huske bildene for store og små. Har sendt denne til familien tidligere;)

Lussekatter

Barnehagen klarte ikke lage glutenfri deig til lussekatter før jul. Jeg syns det var litt trist at ikke Lillekris skulle få det de andre fikk på en sånn dag så jeg satt i gang med å prøve meg. Hadde sett at flere var imponert over en viss oppskrift inkl noen andre glutenfrie mammaer i området. Så jeg heiv meg på den og de ble supergode. Hun som skulle ha dem derimot har aldri brydd seg videre om boller egentlig så hun smakte knapt på dem... Men vi andre i familien likte dem kjempe godt. Nesten bedre enn dem med gluten. Oppskriften kan sikkert tilpasses til vanlige boller også.
Glutenfri gjærbakst er ikke lett - men dette gikk som smurt.

Her er oppskriften:

http://snuddpaahodet.blogg.no/1323281391_glutenfrie_lussekatte.html

Stratosmuffins

1.2.13 kom Toro med en ny muffinsvariant -Stratosmuffins. Selges som et KIT så den har både muffinsformer og Stratosbiter med i pakken. Man trenger bare vann og olje, evt smør. Vi har lagd disse i dag og prøvde tipset på baksiden om å bytte ut litt av vannet med litt yoghurt for saftigere muffins;)
Man får bare 10 muffins ut av pakken. Nok på en helt vanlig søndag men kanskje snaut til en bursdag eller lignende;)

Prøver oss på blogg

Vi prøver oss på en blogg - så kan familie, venner og kjente hente tips og oppskrifter om de vil eller trenger når Lillekris kommer på besøk;)

Her vil det være like mye tips om ferdig produkter man finner i daglivareforetningen som oppskrifter mor i huset har funnet på nettet eller kommet frem til selv. Felles for alt er at det er ting som slår ann for den lille i familien som ikke skal ha gluten i kosten sin... Det er mangle blogger der ute som tar for seg glutenfritt men de er gjerne mer for voksne. Barn er ikke like allsidige i kosten, de vil feks heller ikke ha så mye hele korn og frø i brødene - som regel;)